Кейк попсы: рецепт оригинального угощения, которое украсит праздничный стол
Оглавление:
Простое, но в то же время оригинальное американское блюдо под названием кейк поп (cake pop) буквально означает торт на палочке. Популярным оно стало в 2008 году, когда Энджи Дадли — талантливый кондитер из штата Атланта (США) — предложила сделать чупа-чупс из теста. Эта идея всем пришлась по вкусу, и сегодня многих интересует, как приготовить кейк попс в домашних условиях.
Бисквит в домашних условиях
Чаще всего кейк попсы готовят из бисквитного теста. Иногда готовые коржи покупают в магазине, но и в домашних условиях можно сделать прекрасный бисквит. Что для него потребуется?
- мука — 4 ст.л.;
- сахар — 7-8 ст.л.;
- растопленное сливочное масло — 1 ст.л.;
- 5 больших куриных яиц.
С помощью миксера необходимо смешать сначала сахар с яйцами, а потом всыпать муку и снова перемешать. В разъемную форму для выпечки вылить масло и размазать его по дну и стенкам. Потом вылить получившееся тесто. В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму сначала на 10 минут, а потом еще на полчаса, но уже при 160 °С. Остывший корж достать из формы.
После того как приготовится корж, его надо раскрошить. Это делают ножом или просто руками, перетирая бисквит в мелкую крошку. Если хочется приготовить шоколадные шарики на палочке, то в тесто добавляют еще 2 ст.л. какао. Также в качестве добавок используют:
- фруктовое пюре,
- кусочки фруктов,
- кокосовую стружку,
- ванилин,
- пищевые красители и т.д.
Все это кладут в готовое тесто, когда полностью размешается мука, а выпеченный корж измельчают с помощью блендера. Иногда добавки помещают уже в бисквитные крошки, перед тем как делать из них шарики.
Основа из печенья
Можно приготовить кейк попсы по рецепту, который вовсе не предполагает использование теста. Из чего же тогда сделать основу? К примеру, из печенья.
- На 6-8 шариков понадобится 100 г печенья савоярди или пачка обычного песочного, его кладут в блендер и измельчают.
- Теперь надо смешать получившуюся крошку с какой-нибудь липкой массой. Если для бисквита подойдет обычное сливочное масло, то для печенья лучше использовать другие продукты: нутеллу (для шоколадной основы), вареную или обычную сгущенку, джем и т.п.
- Количество липкой массы берут произвольное — такое, чтобы получилась густая смесь, из которой можно лепить шарики.
Чтобы получить ровные шарики или сделать кейк попсы какой-то другой формы, надо взять формочки для выпекания, плотно заполнить их смесью и слегка подморозить. Подержав будущие сладости в холодильнике примерно час, их достают и втыкают в них специальные палочки для кейк попсов. Если таковых не нашлось под рукой, используют:
- плотные соломинки для коктейля, обрезанные до 10-12 см;
- палочки от чупа-чупсов,
- деревянные шпажки для шашлыков (их тоже надо обрезать),
- палочки от эскимо и т.д.
И бисквитные шарики, и те, что сделаны из печенья, надевают на палочки. А когда сладость надета, ее можно окунать в глазурь и украшать по своему вкусу.
Творожные тортики на палочке
Не только бисквит или печенье подойдут для кейк попсов на палочке. Сегодня можно встретить и другие рецепты. Например, с использованием творога.
- Полкило творога жирностью 5-9 % поместить в глубокую миску и засыпать 4 ст.л. сахара. Лучше всего подойдет магазинный творог в пачках, т.к. он более плотный и мелкий.
- Смешав творог и сахар, к ним добавляют 2-3 ст.л. молока или сливок. Все необходимо смешать до получения однородной массы. Это делают с помощью картофелемялки или простой ложки, а вот миксер и блендер лучше не использовать — они сделают массу менее плотной, и из нее сложно будет скатать шарики.
- Теперь пришло время добавок. С творогом уместна измельченная в блендере курага, а также изюм, грецкие орехи, ваниль и т.п. Все эти ингредиенты добавляются по вкусу, но слишком много класть их не стоит.
- Липкая масса для изделия из творога не нужна, т.к. этот продукт сам по себе довольно вязкий. Поэтому пора переходить к приготовлению шариков. Их выкладывают на большое блюдо и оставляют в холоде на час, после чего втыкают в них палочки.
Глазурь для творожных сладостей делают из темного или белого шоколада, а украшают по своему вкусу. Можно облепить орешками или кондитерской посыпкой, а также нарисовать кремом полоски и другие рисунки.
Декор
Чтобы не остановиться на этапе формирования самих кейк попсов, рецепт пошагово объяснит, что же с ними делать дальше. Ведь они должны быть не только вкусными, но и красивыми. Прежде чем декорировать шарообразные «тортики», их надо окунуть в глазурь. Ее, как правило, делают из шоколада.
- Если используется темный шоколад, то на 100 г этого продукта берут 100 мл сливок. Ингредиенты смешивают в небольшой кастрюльке или в миске и ставят ее на паровую баню: в большую кастрюлю наливается вода, сверху — решетка-пароварка, а уже на решетку — миска с шоколадом и сливками.
- Молочный шоколад растапливается так же, только сливок берется уже не 100, а 75 мл.
- Наконец, белый шоколад смешивается уже только с 50 мл сливок. Кстати, именно этот вариант глазури позволяет экспериментировать с цветом, ведь в белый можно добавить краситель и получить розовую, голубую, желтую и т.п. глазурь.
Если планируется декорировать кейки сахаром, кондитерской посыпкой, измельченными орешками, кокосовой стружкой и т.д., то лучше не дожидаться полного высыхания глазури на изделиях, а обвалять их в декоре сразу. Но можно выбрать более сложный вариант украшения:
- Белок одного яйца смешать венчиком в миске с 5 ст.л. сахарной пудры.
- В смесь добавить крахмал (1/2 ч.л.) и столько же сока лимона.
- Если получилась жидкая масса, то в нее кладут еще пудры. В итоге надо получить смесь, которая не растекается, если окунуть в нее палец, а остается в виде мягкого пика.
- Если крем планируется оставить белым, то он готов, если нет — добавьте в него краситель, добившись нужного цвета.
- Теперь крем нужно переложить в плотный полиэтиленовый пакет и сделать в углу пакета дырочку с помощью толстой иглы. Аккуратно выдавливая через получившуюся дырочку крем, можно нарисовать на застывшей глазури любые узоры. Детям очень понравится, если на шариках будут изображены забавные рожицы или их любимые мультяшные герои.
Очень удобное блюдо для
тематической вечеринки — cake pops, рецепт с фото показывает, как ими легко украсить стол. Ведь, постаравшись, сладость можно сделать любой формы: для Нового года подойдут елочки и снеговики, на Хэллоуин стоит приготовить оранжевые «тыквы», а для Дня всех влюбленных — розовые и красные сердечки.