Рецепты закусок на Новый год, или Как всех удивить и накормить
Оглавление:
Практически любой праздничный ужин начинается с закусок — небольших блюд, призванных поверхностно утолить голод и разжечь аппетит перед основным блюдом. Такие кушанья могут быть самыми разными: холодными или горячими, миниатюрными (типа канапе) или довольно большими («многоэтажные» бутерброды, рулеты, фаршированные томаты и т.д.). Какие предпочесть рецепты закусок на Новый год?
Рыба и морепродукты
Блюда из рыбы и морепродуктов часто готовят к новогоднему столу, потому что они получаются не только вкусными, но и очень аппетитными на вид. К таковым можно отнести, к примеру, ролы с самыми разными начинками.
С семгой
Слабосоленая семга и другая красная рыба хорошо сочетается с творожным сыром, зеленью, свежими овощами и т.д. Но чтобы сделать вкус кушанья более пикантным, рыбу сочетают и с другими продуктами. Для ролов с семгой потребуется:
- тонкие блины — 4 шт.,
- сметана 15 % — 250 г,
- сок ½ лимона,
- тертый хрен — 2 ч.л.,
- тонкие ломтики слабосоленой семги — 100 г,
- красная икра для украшения.
Из сметаны, хрена и сока лимона делают соус. Блинчики кладут по 2 штуки рядом внахлест и смазывают их получившимся соусом. Сверху — ломтики рыбы. Все свернуть в 2 рулета, положить в пакет или обернуть пищевой пленкой и отправить в холод на 2 часа. Потом достать и нарезать на ролы, украсить красной икрой.
С креветками
Креветки нередко можно увидеть на праздничном столе. Их не только используют в качестве ингредиентов блюд, но и как украшение. Чтобы приготовить вкуснейшие ролы с этим морепродуктом, понадобится:
- лаваш — 1 шт.;
- творожный сыр — 180 г;
- салатные листья — 4-5 шт.;
- свежие помидоры — 2 шт.;
- свежий огурец — 1 шт.;
- отварные очищенные креветки — 150-200 г.
Лаваш кладут на бамбуковую салфетку и намазывают его творожным сыром. Сверху надо положить нарезанные соломкой огурцы и помидоры в линию, а за ними так же в линию — креветки. С помощью салфетки сворачивают плотный рулет и дают ему постоять около часа в холодильнике. Затем нарезают на роллы.
Из рыбы и морепродуктов можно приготовить и канапе на Новый год. К примеру, просто скрепив шпажкой кусочек хлеба со сливочным сыром, кружок вареного яйца и икру. Или на обжаренный квадратик ржаного хлеба — ломтик селедки, обвязанный зеленым луком, и кружок соленого огурчика.
Мясные
Мясные закуски не только украшают стол, но и являются очень сытными блюдами. Особенно если дополнить их хлебом, сыром или каким-нибудь соусом. Изысканно смотрятся паштеты, запеканки и рулеты.
С печеночным паштетом
Многие считают, что паштет готовится долго, но на самом деле его можно сделать буквально за 15 минут. Выложенный особым образом на хлеб, он, несомненно,
украсит новогодний стол. Для этого потребуется:
- 300 г куриной печени,
- головка репчатого лука,
- 50 г сливочного масла,
- батон или соленые крекеры — 10 кусочков,
- болгарский перец и зелень для украшения,
- соль, перец, приправа для курицы — по вкусу.
Сначала готовят паштет: обжаривают почти до готовности мелко нарезанный лук, к нему добавляют печень, соль, перец, приправу и тушат до готовности. Потом перекладывают все из сковородки в блендер, кладут размягченное сливочное масло и перемалывают до однородной консистенции.