Яркий калейдоскоп вкусов на тарелке: красивые нарезки на праздничный стол
Оглавление:
Любые блюда, оформленные красиво, необычно, всегда привлекают больше внимания. Самые простые угощения могут стать кулинарным шедевром, от которого гости будут в восторге. Даже такие привычные, как нарезанное мясо или фрукты. Выложите причудливыми узорами, украсьте съедобными или исключительно декоративными фигурками, оригинально сервируйте — и пусть красивые нарезки на праздничном столе дополнят атмосферу.
Мясные
Колбасы, копчёности, бастурма, ветчина, мясные рулеты, деликатесы, балык, сало, колбаски — без присутствия этих продуктов не обходится ни один стол. А сколько вариантов сервировки мясного угощения можно придумать! Например:
- тонкие кусочки сверните в трубочки и закрепите зелёным луком. Внутрь добавьте паштет, тёртый сыр или любую другую начинку;
- придумайте узор или фигуру, подберите нужные компоненты и выложите на плоском блюде или доске;
- мясная нарезка на праздничный стол станет ярче и заметнее, если кусочки колбасы чередовать с овощам. Используйте хрустящие огурцы, сочные болгарские перцы, помидоры;
- воронки — каждый ломтик сложите пополам и сверните в воронку. Выложите на блюде кругом, острыми концами внутрь, украсьте сверху оливками, петрушкой или другим мясом;
- из тонких и ровных кусочков можно сделать даже цветы — просто сворачивайте их в трубочку, ослабляя нажим, а потом расправьте края. Такими вкусными цветами можно украсить не только саму нарезку, но и другие блюда: салаты, горячее, другие виды нарезок;
- сверните из ломтиков трубочки, уложите на тарелке, а в центр поставьте пиалу с соусом или оливками, воткните с несколько трубочек шпажки или зубочистки;
- разные виды мяса выкладывайте слоями от внешнего к внутреннему краю блюда, чередуя по цветам, текстуре или терпкости — получатся красивые слои;
- можно сделать мясное канапе – наколите мясные кусочки на зубочистку вместе с ломтиками сыра, овощей, добавьте сверху оливку или помидор черри.
Наиболее эффектные закуски получатся, если сочетать несколько способов выкладки и сервировки. Также для придания оригинальности используйте формочки для печенья (сердечки из колбасы украсят даже простой бутерброд), искусственные цветы, декорированные шпажки или инструменты для карвинга (искусства вырезания).
Фруктовые
Прекрасным десертом или дополнением к нему станет фруктовая нарезка на праздничный стол. Круглый год в магазинах можно найти невообразимое количество разных фруктов, так что проблем с ингредиентами быть не должно. Хотя даже из обычных яблок, апельсинов и винограда легко сделать шедевр, стоит лишь хорошенько пофантазировать:
- Самый простой способ — красиво нарезать фрукты на одинаковые кусочки и выложить на блюде, чуть украсив целыми плодами или сладостями.
- Вместо общей тарелки необычно будут смотреться порционные нарезки, поданные в отдельных пиалах или на блюдечках. Разделять можно для подачи каждому гостю фруктового ассорти или сделать нарезки каждого фрукта отдельно.
- Фигурки из фруктов. Например, розочки из яблок собрать очень просто — нарежьте плод круглыми ломтиками и разрежьте их пополам. Затем сверните тугую трубочку-серединку, прижмите пальцами у основания и продолжайте добавлять лепестки-кусочки. В конце закрепите зубочисткой, проткнув основание розы насквозь, и украсьте нарезки на праздничный стол.
- Из персика и винограда получится замечательная панда! На каждую фигурку возьмите персик и пять круглых виноградин. Две целые ягоды приколите зубочистками сверху — вот и ушки. Остальные ягоды разрежьте пополам и приколите как лапы по бокам и внизу. Ещё две половинки станут глазами.
- Арбуз станет отличной корзиной для фруктов, если его очистить от мякоти и семечек, вырезать красиво края и наполнить плодами, которые легко есть руками — бананами, мандаринами, виноградом. А рядом можно поставить блюдо с арбузной мякотью, нарезанной квадратиками и сервированную шпажками.
- Выложите фруктовые кусочки на плоской тарелке, в центр поставьте чашечки со сливками, мёдом, вареньем, приложите зубочистки или шпажки.
При подаче фруктовой тарелки стоит искать нестандартные способы сервировки и интересные сочетания вкусов. Виноград, клубника и другие ягоды хорошо сочетаются с сыром, цитрусы — с рыбой.
Другие продукты
Помимо мяса, фруктов и сыров, нарезки на праздничный стол делают из
рыбы, овощей, как свежих, так и засоленных, деликатесов, например, морепродуктов. Конечно, сейчас при таком гастрономическом разнообразии и доступности продуктов, креветки и кальмары уже не кажутся диковинными угощениями, но и из них можно составить вызывающее восхищение блюдо.
- Нарежьте пластиками филе копченой или засоленной рыбы (красной, белой, любой) и выложите на тарелке в виде рыбы. Украсьте закуску маслинами или оливками (их можно нарезать половинками кружочков и изобразить чешую, положить целые вместо глаз), зеленью, из которой получатся плавники или хвост, сбрызните соком лимона.
- Сверните кусочки рыбы кульком, добавьте мягкого сыра в серединку, присыпьте кунжутом, вокруг разложите креветки, кусочки другой рыбы и маринованного имбиря.
- Нарезанные кальмары и креветки (если это королевские или тигровые креветки, их можно разрезать вдоль) интересно будет выложить на квадратном блюде или доске, по краям поставить плошки с соусами, а в центре — филе рыбы.
- Из простых овощей получится превосходная освежающая нарезка, если их приправить бальзамическим уксусом или соком лимона, солью и молотым перцем.
- Также из овощей можно сделать цветы для украшения и придания оригинальности. Сделайте длинные пластики из огурца с помощью овощечистки, закрутите в воронку и расправьте краешки в стороны.
- Не стоит забывать и про другие подходящие для сервировки морепродукты: мидии, икру, моллюсков. С их помощью можно создавать целые сюжеты на тарелке, а колорита добавят даже ракушки и водоросли.
Чтобы не повторяться, как сделать нарезку на праздничный стол, посмотрите фото с прошлых праздников и застолий. Возможно, что только месяц назад рыбная нарезка на столе уже была так выложена, а на всех салатах и тарелках возвышались розы из буженины — это значит, что пришла пора придумать что-то новое!